市面充斥陽山水蜜桃假貨　欄商教正宗食法試品質︰用手搓成水球當果汁飲【有片】

時值水蜜桃盛季，近日內地江蘇省無錫市盛產的「陽山水蜜桃」因汁多如噴泉爆紅，堪稱可媲美日本山梨縣水蜜桃極品「大糖嶺」;不過不少市民卻貪平，在淘寶買到假貨。

陽山水蜜桃在本港零售價索價近50元一個，HK.fruit日本水果專門店鄭先生接受TOPick訪問時指，陽山水蜜桃當是中國內地高級的桃品種，現在市面買到的品種為白鳳，只需輕搓水蜜桃果身成水球，即可直插飲水蜜桃汁。

鄭先生指，陽山水蜜桃當是中國內地高級的桃品種，能用吸管喝，是多水多汁多到能倒出水的桃子，最早熟現正上市的是白鳳，在7月下旬亦即現在上市的還有湖景水蜜桃，是陽山水蜜桃中極品，比白鳳更甜。

他解釋，陽山位於無錫，幾億年前火山爆發留下的火山灰，令到陽山的土壤十分肥沃，適宜種植水果；市面上充斥陽山水蜜桃假貨，多以油桃和常州桃冒充，油桃較為硬身，多產自北京和山東，零售價僅幾元；而常州桃則最為相似陽山水蜜桃，常州與陽山僅一河相隔，但口感和質感已截然不同，售價也與陽山水蜜桃相差很遠。

▲ 進食前，可用手按摩桃表面至水球，在桃表面插入吸管飲桃汁。（曾秋文攝）

他又指，陽山出口到港的水蜜桃為最優質，較其他品種水蜜桃果形大，色澤白裡透紅，香氣濃郁，汁多味甜；正常來說，剛到香港水蜜桃都不會超過7成熟，所以，收到貨後，一旦發現水蜜桃成熟度還沒有到能撕皮的程度，可存放2至3天等其自然成熟，又或將香蕉或蘋果同存放在桃堆中，加速成熟。進食前，可用手按摩桃表面至內裡變成水球，在桃表面插入吸管飲果汁，亦可撕皮直接食用。

他提醒，有部分水蜜桃上會顯示一個個斑點，或黃、或黑，不少人都誤以為是爛桃，但事實上那些是「熟斑」，說明該水蜜桃已成熟，正是口感最佳的時候。

問及國產與日本水蜜桃之別，鄭先生稱陽山水蜜桃為「軟桃」，比較多水，日本水蜜桃出如山梨縣「大糖嶺」等等則為「硬桃」，同樣汁多味甜，但相對上水分沒陽山水蜜桃多，好視在乎個人口味而言，各有各好。